허니 프로세싱 종류, 화이트 허니, 옐로우 허니, 레드 허니, 블랙 허니, 스위트 허니, 네추럴 및 허니
허니 프로세싱의 다양한 종류와 각 프로세스의 세부 사항에 대해 더욱 깊이 있는 설명을 제공하겠습니다. 이 과정에서는 가공 방법, 화학적 변화, 그리고 각 프로세스가 커피의 최종 품질에 미치는 영향을 보다 구체적으로 다루겠습니다.1. 화이트 허니(White Honey)가공 과정: 최대 과육 제거: 화이트 허니에서는 체리의 과육과 점액층을 최대한 제거한 후 건조합니다. 이 과정은 체리가 수확된 직후 신속하게 이루어져야 하며, 체리의 과육이 남아 있지 않도록 세심하게 처리합니다. 세척 단계: 체리는 깨끗한 물로 철저히 세척되며, 잔여 과육을 제거합니다. 이 단계에서 과육이 남아 있을 경우, 발효 과정에서 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 화학적 변화: 과육이 제거되면 자연 발효가 줄어들고, 커피의 화학적 ..
2024. 10. 29.
